日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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