日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
料理02
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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