日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
料理01
シマアジと春菊の春巻き
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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