日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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