日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
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