日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
群青
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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