日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
群青
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
料理02
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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