日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
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