日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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