日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
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