日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
料理02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
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