日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
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