日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
料理01
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
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