日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
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