日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
レシピ02
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
群青
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
料理01
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
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