日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
群青
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
〆縞アジ
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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