日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
料理01
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
群青
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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