日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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