日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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