日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
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