日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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