日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
料理02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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