日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
料理01
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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