日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
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