日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
料理01
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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