日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
料理02
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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