日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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