日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
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