日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
群青
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
料理01
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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