日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
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