日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
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