日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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