日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.