日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
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