日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
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