日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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