日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
料理02
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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