日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
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