日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
料理02
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
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