日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
料理01
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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