日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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