日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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