日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
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