日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
群青
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
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