日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
群青
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