日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
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