日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
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