日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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