日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
レシピ02
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
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