日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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