日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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