日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.