日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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