日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
群青
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
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