日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
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