日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
群青
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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