日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
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