日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
シマアジの花
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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