日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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