日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
群青
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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