日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
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