日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
料理02
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
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