日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
料理02
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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