日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.