日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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