日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
料理01
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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