日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
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