日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
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