日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
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