日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
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