日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
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