日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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