日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
群青
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
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