日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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