日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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