日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
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