日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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