日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
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