日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
料理01
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
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