日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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