日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
料理01
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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