日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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