日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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