日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
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