日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
料理02
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
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