日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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