日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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