日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
群青
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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