日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
群青
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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