日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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