日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
料理01
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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