日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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