日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
アジフライ
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
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