日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
料理01
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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