日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
群青
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
料理01
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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