日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
料理02
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
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