日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
料理02
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
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