日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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