日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
料理01
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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