日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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