日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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