日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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