日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
料理02
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
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