日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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