日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
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