日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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