日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
料理01
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
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