日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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