日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
料理01
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
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