日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
群青
シマアジ漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
アジフライ
アジフライピザ
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
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