日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
群青
シマアジのサオール
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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