日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
レシピ02
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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