日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
レシピ02
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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